绿豆汤是冷水下锅还是热水下锅

建议在煮绿豆汤时采用冷水煮的方法。首先，将锅置于冷水中，这样可以使绿豆内部逐渐加热，从而使绿豆受热更加均匀。其次，如果使用热水煮绿豆汤，绿豆的外层容易受到烫伤，导致绿豆皮脱落，影响口感。因此，为了更好地保留绿豆的口感和营养，建议使用冷水煮绿豆汤。