饺子皮怎么做不会硬

在制作饺子时，首先添加蛋清和盐，这样可以使饺子更白、更柔软，且煮的时候不会粘破皮。其次，使用温水和面，因为温水会使面粉中的蛋白质变性，使面团变得沉重，所以用这种方法制作的饺子会更软。另外，揉面的过程也很重要，至少需要十分钟的时间。最后，让面团醒发，这样可以使其变得松软，增加了可扩展性，同时降低了面团的粘度，使其变得圆滑，这不仅有利于后续的操作，也使饺子皮变得更软。