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2024-08-20 进行了回答
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在制作饺子时,首先添加蛋清和盐,这样可以使饺子更白、更柔软,且煮的时候不会粘破皮。其次,使用温水和面,因为温水会使面粉中的蛋白质变性,使面团变得沉重,所以用这种方法制作的饺子会更软。另外,揉面的过程也很重要,至少需要十分钟的时间。最后,让面团醒发,这样可以使其变得松软,增加了可扩展性,同时降低了面团的粘度,使其变得圆滑,这不仅有利于后续的操作,也使饺子皮变得更软。