自己灌的腊肠发霉了还能吃吗

香肠的保存时间取决于其水分含量和存放环境。一般来说，由于水分含量少且腌制过程中使用了盐，香肠可以长时间保存且不易发霉。如果发现表面有白色的霉点，可能是盐霜，如果没有其他异味，仍可食用。然而，如果霉变严重，出现大量细菌和霉菌，就应避免食用，以免对健康造成危害。