腊肠怎么做才正宗

配料：去皮猪肉、盐、糖、白酒、肠衣、漏斗、棉绳、筷子。步骤如下：1.提前一天冲洗肠衣，浸泡在冰箱里过夜。2.将猪肉切成薄片。3.加入盐、糖和白酒搅拌，揉几分钟。4.放入冰箱冷藏半天。5.套上套管一端，扎紧。6.将肉片塞入漏斗，边倒边挤至肠衣中。7.每次倒一漏斗肉，边倒边推回肠衣。8.打结并绑好香肠。9.检查并戳破气泡。10.风干约30天至干燥硬挺。