豌豆苗可以凉拌生吃吗

豌豆苗最好煮熟后再食用，因为生豌豆苗中含有大量有毒的皂甙和植物血凝素。如果大量食用未煮熟的豌豆苗，可能会引发头晕、头痛、恶心和呕吐等不适症状。这些有毒物质只有在豌豆苗煮熟后才能降低含量。因此，不建议直接生吃或用于制作生冷食物。