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燕窝为什么要隔水炖

默黍离 于 2024-09-02 提问
燕窝为什么要隔水炖
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诗雨远方
诗雨远方 最佳答案 2024-09-05 进行了回答
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水煮燕窝能有效减少营养流失。由于燕窝富含水溶性蛋白质,过高温度会导致其变性,破坏营养成分。而通过控制水温的水煮方式,可以有效避免这一问题,保护燕窝的营养价值。此外,水煮燕窝还能提升口感。由于炖煮空间较小,燕窝在炖煮过程中不会翻滚,使得炖出的燕窝汤更加醇厚浓郁,且不粘不糊,味道更佳。