煎带鱼怎么不粘锅

1.使用厚底锅，以实现均匀导热，防止带鱼粘锅。 2.在烹饪前，将带鱼裹上蛋液，形成保护层，避免破皮粘锅。 3.或者将带鱼裹上干淀粉炸，也可防止断裂和粘锅。 4.油量要适中，太少的油会导致粘锅。 5.烹饪时采用中小火煎，既避免炒糊，又防止带鱼破皮。