牛肉怎么做好吃又嫩

选择适当的牛肉部位是关键，如炖牛肉应选用牛腩，酱牛肉则推荐牛筋，煎牛肉最佳选择为牛柳。切割牛肉时，要逆着纹理进行，这样可以破坏纤维结构，使牛肉更易咀嚼。另外，提前腌制牛肉也是一个好方法，可以使用鸡蛋或啤酒进行腌制，这样烹饪出来的牛肉会更加嫩滑，口感更佳。