红烧鱼怎么做不粘锅

首先，清理鱼身是必要的，特别是像草鱼这样的鱼类，其胃内的黑色薄膜若不去除，将使鱼腥味过重。其次，使用油锅煎鱼时，在锅热之前加入适量的油并在锅中打圈，然后放入鱼片，这样可以有效防止粘锅现象的发生。最后，煎鱼时应特别注意热度的控制，如果发现有粘锅的情况，应立即调低火候并轻轻翻动鱼片，避免用力压碎鱼肉，待另一面完全煎熟后再进行翻面。