百合干发苦是怎么回事

百合干是由鲜百合和干百合制成，含有秋水仙碱这种生物碱，因此会带有苦味，这是正常现象。但是，如果百合干出现腐坏、腐烂，就会滋生大量细菌和微生物，使百合变苦，这种情况下的百合干不宜再食用。因此，我们在食用百合干时，要注意其是否有腐烂变质的现象，以免影响健康。