做腊肠的肠衣是什么肠

香肠馅通常采用猪或羊的小肠制作，其中以猪小肠为主，因其可膨胀的特性，适合制作大容量的香肠。同时，猪肉的口感更符合大众口味，因此制作的香肠更受欢迎。如果没有猪小肠，羊小肠也可作为替代品，但可能会带有羊肉的特殊味道，影响香肠的口感。此外，香肠的外皮薄而软，更适合制作小香肠。