茭白切了要泡水吗

茭白去皮后，其色泽洁白细嫩，无需泡水即可直接炒制，这样可以避免营养流失。但若不打算立即油炸，茭白表面可能会因空气氧化而变黄或黑，影响食欲。因此，建议在不需要马上烹饪的情况下，将茭白浸泡在水中保存，以保持其新鲜度。