煮饺子为什么加三遍水

防止水过度搅动。煮饺子时，加冷水以降低水温。加三次后饺子差不多熟了。冷水煮的饺子味道坚韧，有嚼劲。若不加冷水，水温过高时饺子馅未熟，皮会糊。且若水搅动过度，可能弄破皮，煮出的饺子不好吃。