煮好的饺子皮发硬发厚怎么回事

在揉面时，应避免使用热水，因为水温越高，面团越软，饺子皮会变得过于软弱。反之，使用冷水制作的面条，饺子皮会保持一定的硬度，不易变硬。另外，揉捏面团后，需要让其静置15-20分钟醒神，否则做出来的饺子皮会过硬过厚。而经过醒神的面团，制作出的饺子皮则会柔软适口。