煮枣时为什么会有白沫

红枣煮的时候出现泡沫是正常的。原因主要有三点：首先，红枣干内含有大量气孔，加热时气孔中的空气会膨胀，导致枣皮沉淀形成泡沫；其次，红枣含有微量糖苷，煮沸后会产生类似豆浆的白色泡沫，这是大豆皂甙引起的；最后，食物中的蛋白质在加热后会沉淀呈白色。因此，红枣煮时出现泡沫属于正常现象。