赵冬冬
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2024-08-02 进行了回答
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红枣煮的时候出现泡沫是正常的。原因主要有三点:首先,红枣干内含有大量气孔,加热时气孔中的空气会膨胀,导致枣皮沉淀形成泡沫;其次,红枣含有微量糖苷,煮沸后会产生类似豆浆的白色泡沫,这是大豆皂甙引起的;最后,食物中的蛋白质在加热后会沉淀呈白色。因此,红枣煮时出现泡沫属于正常现象。