吃土豆有哪些注意事项

土豆一旦发芽，其内的龙葵碱含量将大幅增加，这是一种对人体有害的毒素，可能引发恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。因此，最好避免食用发芽的土豆。如果土豆已经发芽，建议在食用前剪掉芽眼和绿色部分。同时，也要注意不要将土豆长时间浸泡在水中，因为这样会导致营养成分流失。所以，切好的土豆应尽快食用。