土豆煮了为什么黑了

土豆煮熟后变黑，可能是因为接触空气导致淀粉变化或室温下发生化学反应。土豆被氧化了。此外，土豆中的酸性物质暴露在空气中的氧气中也会被氧化变黑。这种土豆仍可食用，只是看起来不舒服。