粉蒸肉怎样蒸又软又嫩

蒸肉粉要适中，选好食材。米粉颗粒不能太粗，也不能过细。五花肉最好选择肥肉与瘦肉比例为1:3的。肉要提前打好，用刀背或擀面杖轻敲使肉变软，有助于血液流出。蒸肉时底部放一层大豆油皮，起到隔热作用，吸收油脂，增加食欲。