红阴
最佳答案
2024-08-20 进行了回答
0
为了避免年糕在烹饪过程中爆裂,有几点需要注意。首先,由于年糕内部含有空气,受热时会膨胀,因此可以在油炸前用牙签在年糕上扎几个洞以释放压力。其次,如果年糕是先水煮再油炸的,一定要确保其完全干燥后再裹上蛋液和面包屑,这样可以有效防止爆裂。最后,炒年糕时应使用小火,避免油温过高,同时要及时翻面,使年糕均匀受热。