炒马齿苋能放碱吗

食用碱，严格来说并非调味品，主要用于中和面团酵母发酵产生的酸，也可用于食品填充剂和肉类嫩化。其能使干货原料上涨，软化纤维，适当使用可提升食物的色、香、味、形，刺激食欲。，炒蔬菜时应避免使用碱，因为它可能会影响蔬菜的口感。