炒马齿苋要焯水吗

马齿苋烹饪前建议进行焯水处理。一方面，热烫能去除其中的苦味物质和细菌，使口感更佳、更安全；另一方面，焯过的马齿苋色泽更绿，视觉效果更好。此外，马齿苋营养丰富，每百克含有蛋白质2.3克、脂肪0.3克、碳水化合物3克等，还含有多种对人体有益的矿物质和维生素。因此，食用马齿苋具有很好的保健作用。