马齿苋晒干前需要焯水吗

在烹饪马齿苋时，通常会先进行焯水处理。因为马齿苋晒干后会产生大量的单宁酸，如果烘干前不进行焯水，这些单宁酸会一直保留下来，导致食用时口感苦涩，影响菜肴的味道。因此，为了保证马齿苋的口感和味道，通常在干燥前会先进行焯水处理。