糯米粉包馅为什么会裂

面团的制作存在问题，糯米粉馅裂开是因为和面不充分，发酵不足，导致吸水性和保水性差，缺乏韧性。在包馅时，由于用力不当和水分过少，使得馅料出现裂缝。另外，面团调和后应在冷冻区保存时间不宜过长，避免失去更多水分和营养，影响面团的原味。