姜秉翰
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2024-08-17 进行了回答
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先放油,食用油的作用之一是避免粘锅,二是利用油的高温刺激食材的风味。平时炒饭时,想让火锅凉油时,放入米饭,小火翻炒,直到米粒全部炒熟。然后加入之前的炒饭食材继续用小火搅拌炒饭。如果是餐厅实习,一般都是热炒饭,快出锅。可以先用油煎鸡蛋,倒入煮熟的冷米饭,翻炒几下,加入盐和葱花,快速翻炒均匀即可食用。这种煎蛋炒饭颜色更吸引人,吃起来鸡蛋味道更浓。