秋梨膏没有熬好能不能重新下锅熬

当然可以。梨膏不粘，可以倒回锅里加热。煮好的液体可以用小火慢慢煮至粘稠，大约15分钟左右。在最后几分钟要特别关注，因为此时含水量较低。要用勺子不停搅拌，避免底部过热。同时要避免糖的局部焦化，因为冷却后的焦糖会使梨糊变硬，影响服用效果。当梨膏变得足够厚，可以挂一层明显的抹刀时，就表示它已经熟了。