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秋梨膏没有熬好能不能重新下锅熬

凤鸣九霄 于 2024-09-08 提问
秋梨膏没有熬好能不能重新下锅熬
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先生
先生 最佳答案 2024-09-09 进行了回答
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当然可以。梨膏不粘,可以倒回锅里加热。煮好的液体可以用小火慢慢煮至粘稠,大约15分钟左右。在最后几分钟要特别关注,因为此时含水量较低。要用勺子不停搅拌,避免底部过热。同时要避免糖的局部焦化,因为冷却后的焦糖会使梨糊变硬,影响服用效果。当梨膏变得足够厚,可以挂一层明显的抹刀时,就表示它已经熟了。