荠菜必须焯水才能吃吗

在食用一些蔬菜，如菠菜和荠菜之前，建议先进行焯水处理。这是因为这些蔬菜中富含草酸，可能会给食物带来涩味。幸运的是，大部分草酸可以通过热水溶解，从而消除蔬菜的涩味。因此，为了保证口感和健康，最好在烹饪这些蔬菜时，先将它们焯水再进行下一步的烹饪。