蓝色海风
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2024-08-20 进行了回答
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1. 低筋面粉不适用,因其面筋差、韧性低,容易使蛋饼破碎。建议使用中筋面粉。2. 制作过程中需确保搅拌充分,避免面粉颗粒存在,以使蛋饼均匀、成型且不易碎裂。3. 面糊中的水分不宜过多,否则会导致蛋饼不易成型。4. 若锅具不佳或油量不足,蛋饼容易粘锅并变形。建议使用优质不粘锅或在锅上薄薄刷一层油,以防粘锅。