汉卿
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2024-09-16 进行了回答
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无论是新鲜的还是冷冻的虾,烹饪时通常采用热水烹煮。这是因为热水可以迅速煮熟虾,同时保持其营养成分不流失。若使用冷水煮,虾的加热时间将延长,导致蛋白质被破坏,肉质变老,口感类似木头。此外,煮虾前从冰水中取出,利用冷热刺激可以使虾肉保持脆嫩。