和牛是雪花越多越好吗

牛肉的雪花纹理，即其红白相间如大理石般的花纹，是由肌肉纤维间的脂肪沉积形成的。这种纹理被视为评判牛肉等级的重要标准，因为它的分布越均匀，数量越多，说明牛肉的口感更软，入口即化。此外，随着牛体内脂肪含量的增加，其胆固醇含量反而会相对降低。因此，雪花纹理不仅影响牛肉的口感，也与其营养价值密切相关。