绿豆粥变红怎么回事

煮绿豆粥时要避免使用铁锅，因为铁锅中的金属离子会与绿豆中的多酚反应，使汤变黑变红。同时，加入蜂蜜也会影响颜色，因为蜂蜜含有铁离子。此外，水质也可能影响绿豆粥的颜色，如果水中含有大量钙、镁等矿物质，煮熟后的绿豆粥会变红。最后，煮绿豆粥时要保证壶上有盖子，防止绿豆长时间接触空气，导致多酚氧化，使绿豆粥变红。