凡心
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2024-09-07 进行了回答
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在焯水后的苦瓜,最好过一次凉水。这样做不仅能迅速冷却苦瓜,使其口感更脆,还能保持其鲜绿色,防止颜色变黄。此外,用冷水烫苦瓜还能减少营养成分的流失,同时有助于锁住苦瓜的香气和营养。因此,这一步骤是必要的。