菱角煮熟了是脆的还是面的

菱角煮熟后会变为面状，因为其主要成分淀粉在高温下会糊化。如果煮的不够熟，菱角口感脆爽；但若完全煮熟，口感则变得平淡。一般来说，嫩的菱角可以生吃，口感鲜嫩脆爽；稍微老一些的则需要煮熟后再食用。