怎么辨别腊肉盐霜与长霉

1.观察腊肉表面：一般腊肉发霉的区域较大，而表面的盐结晶区域较小。2.检查肉质：发霉的腊肉质地会变软甚至开始腐烂，但盐霜腊肉的肉质仍然保持完整、坚硬和紧密。3.闻气味：发霉的腊肉会散发出类似食物发霉或其他异味的味道，而腌制的腊肉只在表面有盐分沉淀，不会影响其原有的香味。