干贝泡发的水还要吗

建议你保留泡过扇贝的水。因为干贝类中谷氨酸钠较多，这种配料味道浓郁。浸泡后，部分谷氨酸钠会溶于水，所以建议将泡好的水与扇贝一起煮，这样可以提升菜品的新鲜度。，扇贝闭壳肌含有一定量的沉淀物，因此在浸泡前需要先清洗扇贝。