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干贝泡发的水还要吗

情缘 于 2024-09-09 提问
干贝泡发的水还要吗
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南栀
南栀 最佳答案 2024-09-12 进行了回答
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建议你保留泡过扇贝的水。因为干贝类中谷氨酸钠较多,这种配料味道浓郁。浸泡后,部分谷氨酸钠会溶于水,所以建议将泡好的水与扇贝一起煮,这样可以提升菜品的新鲜度。,扇贝闭壳肌含有一定量的沉淀物,因此在浸泡前需要先清洗扇贝。