生活问答社区 - 分享日常生活小知识

炸鸡腿用水煮熟再炸行吗

阿喜 于 2024-09-09 提问
炸鸡腿用水煮熟再炸行吗
1举报
小斌
小斌 最佳答案 2024-09-10 进行了回答
0
在炸鸡腿前,不要先煮熟。应先将鸡腿腌制好,再裹上淀粉进行油炸。如果先在水中煮熟,再油炸,会使鸡腿失去原本的风味,口感也不够劲道。此外,鸡腿经过水煮后,肉质会变得柴硬。再油炸就像是进行了二次加工,使得鸡腿的水分被炸干,无法达到外脆里嫩的效果。