炸鸡腿用水煮熟再炸行吗

在炸鸡腿前，不要先煮熟。应先将鸡腿腌制好，再裹上淀粉进行油炸。如果先在水中煮熟，再油炸，会使鸡腿失去原本的风味，口感也不够劲道。此外，鸡腿经过水煮后，肉质会变得柴硬。再油炸就像是进行了二次加工，使得鸡腿的水分被炸干，无法达到外脆里嫩的效果。