小斌
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2024-09-10 进行了回答
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在炸鸡腿前,不要先煮熟。应先将鸡腿腌制好,再裹上淀粉进行油炸。如果先在水中煮熟,再油炸,会使鸡腿失去原本的风味,口感也不够劲道。此外,鸡腿经过水煮后,肉质会变得柴硬。再油炸就像是进行了二次加工,使得鸡腿的水分被炸干,无法达到外脆里嫩的效果。