一指遮天
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2024-09-04 进行了回答
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大蒜在低温下会与蒜酶反应,生成硫代亚磺酸盐和丙烯基硫代亚磺酸盐等物质,这些物质与大蒜素共存时会使糖醋蒜变绿。如果你的糖醋蒜未变绿,建议将其放在较暖的地方腌制。因此,温度可能是影响糖醋蒜颜色的关键因素。