酸奶越酸营养越好吗

不完全是。酸奶的酸度是由乳酸菌通过乳糖代谢产生的乳酸决定的，这与发酵剂的种类和发酵时间等因素有关。制作酸奶必须使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，如果杆菌占优势，酸奶会非常酸。但这并不意味着酸奶的质量更好，反而如果酸奶味道特别酸，还有气味和沉淀，那很可能是变质了。因此，我们应该注意每天购买的酸奶的品质，避免食用变质的酸奶。