糯米粉用热水还是冷水和面

制作糯米粉面条时，建议采用温水和面。由于糯米粉的粘度较低，冷水温度过低可能会导致面团不易结块，影响口感。同时，也不能使用热水，因为热水会使糯米粉直接结块，难以分散，大大降低了成品的质量。因此，通常推荐使用40-60摄氏度的温水进行和面。