蟹膏是苦的怎么回事

螃蟹是一种水生生物，其生活环境中常含有各种污物和腐败物质。如果烹饪前未进行彻底清洗，蟹膏可能会带有苦味。特别是对于生活在严重污染的水域中的螃蟹，这一问题更为突出。此外，一旦螃蟹死亡，其体内的营养成分会迅速被细菌和微生物分解，导致蟹肉和蟹膏发臭。因此，如果一只螃蟹死去并开始变质，其蟹膏也可能会变得苦涩。