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冷鲜肉和新鲜肉有什么区别

老朱 于 2024-08-19 提问
冷鲜肉和新鲜肉有什么区别
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枫寒烟淡
枫寒烟淡 最佳答案 2024-08-20 进行了回答
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冷却肉是屠宰后迅速冷却,使酮体温度在24小时内降至0-4度,并在加工、流通、销售中保持在此范围内。冷肉低温处理能抑制微生物生长繁殖,降低毒素分泌速度,保留大部分营养成分。鲜肉室温处理,病原菌分泌毒素高,影响人体吸收营养物质。